Es ist eine der renommiertesten Auszeichnungen, die sich ein Koch in Deutschland erarbeiten kann: die als "Koch des Jahres". Im Finale des diesjährigen Wettbewerbs ist auch Antonio Amer Baqué dabei, der sechs Jahre seiner Laufbahn als Koch in der Traube Tonbach gearbeitet hat.
Toni, wie er von seinen Kollegen genannt wird, kommt ursprünglich aus Spanien – genauer gesagt von der Balearen-Insel Mallorca. Das merkt man auch. Sein ehemaliger Chef, Torsten Michel, Küchenchef des Baiersbronner Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube, erinnert sich gerne daran: „Toni ist der typische Spanier“, scherzt Michel, „immer gelassen, entspannt, auch im größten Küchenstress. Das muss man können, das kann man sich nicht komplett aneignen.“